Hacienda Sonora - COSTA RICA

TRAÇABILITÉ

Région : Central Valley

Pays : Costa Rica

Altitude :  1 700 m

Variété : Caturra

Process : Nature

Score SCA : 86

Producteur : Alberto & Diego Guardia

A PROPOS DU PRODUCTEUR

Depuis les années 1970, la famille Guardia fait vivre Hacienda Sonora avec passion. En 1999, face à la chute historique des prix du café, Alberto investit dans un moulin pour améliorer la qualité de ses lots. Il devient un pionnier des techniques de transformation alternatives, comme les process honey ou nature, et démontre que chaque variété peut révéler une complexité unique en tasse. En 2011, son fils Diego rejoint l’aventure en tant que co-gérant. Aujourd’hui, la ferme cultive plus de 20 variétés différentes sur 80 hectares de café, au cœur d’une réserve naturelle. Un lieu phare du café de spécialité costaricien.