La Guayacana - COLOMBIE

TRAÇABILITÉ

Pays : Colombie

Région : Nariño

Altitude : 2 200 m

Variété : Caturra

Process : Fermentation 48 h + Nature

Score SCA : 87.25

Producteur : John Gomez

A PROPOS DU PRODUCTEUR

Située à Buesaco, dans la région de Nariño en Colombie, la Finca La Guayacana évolue entre 2 000 et 2 200 mètres d’altitude. Ce terroir volcanique, combiné à un climat frais de montagne et à une forte luminosité équatoriale, offre des conditions idéales pour une maturation lente des cerises. Le café est cultivé par le caficulteur nariñense John Gomez, puis transformé artisanalement par Diego F. Portilla C. Le process naturel inclut 48 heures de fermentation en cerises, suivies d’un séchage lent sur camas africanas ombragées. Un travail précis qui révèle toute la richesse de ce Caturra d’altitude.