Magnum Sidra - COLOMBIE

TRAÇABILITÉ

Région : Tolima

Pays : Colombie

Altitude : 1 500 m

Variété : Sidra

Process : Anaérobique

Score SCA : 88

Producteurs : Famille Bayter

A PROPOS DU PRODUCTEUR

En 1995, la famille Bayter a retroussé ses manches et s'est lancée tête première dans le monde agricole de la ferme El Vergel. L'avocat représentait leur principal frein, mais lorsque les prix de l'avocat ont chuté en 2006, ils ont compris qu'il était temps de faire bouger les choses. Alors, ils ont ajouté quelques variétés de café au mélange – catimore, caturra rouge, jaune – et boum, un empire du café est né !

Avance rapide jusqu'en 2016, et avec les conseils du gourou du café Miguel Jimenez, ils ont planté des variétés de café de spécialité, ouvrant la voie à une véritable grandeur de café. Puis, dans un coup de génie, ils ont adopté les procédés naturels du café en 2018, bricolant le contrôle de la fermentation comme des scientifiques fous dans un laboratoire. Et n'oublions pas leur renommée : le processus de fermentation du Koji, qui change la donne dans le jeu du café vert !

Découvrez maintenant le trio dynamique dans les coulisses : Martha Monténégro, accompagnée de ses partenaires férus de café, Elias et Shady. Ensemble, ils ne se contentent pas de préparer du café ; ils préparent toute une révolution communautaire ! Leur mission ? Mélanger la magie de la technologie avec la passion du café et saupoudrer un peu de joie supplémentaire dans la vie de chacun au domaine El Vergel.