El Tambo - COLOMBIE

TRAÇABILITÉ

Pays : Colombie

Région : El Tambo, Cauca

Altitude : 2 000 m

Variété : Castillo

Process : Lavé

Score SCA : 86

Producteur : Alexander Camayo Sánchez

A PROPOS DU PRODUCTEUR

Alexander Camayo a grandi au milieu du café. Sa famille vendait autrefois sa récolte en parche humide, ce qui en limitait la valeur. Pour améliorer la qualité et les revenus, il a encouragé ses parents à sécher eux-mêmes le café. Depuis deux ans, il supervise le travail post-récolte, de la sélection des cerises à la fermentation et au séchage. Son café rejoint celui de trois autres fermes d’El Tambo dans cet assemblage de Castillo lavé, où chaque producteur apporte son savoir-faire et contribue à une tasse harmonieuse.